墨爾本勇記

最好味的越南生牛肉河居然係澳洲食到，而不是在越南。對，說這句話的係食家蔡瀾。蔡生認為全球最好食的越南餐館叫勇記，位於墨爾本的小越南。 蔡生更不止一次提及可在勇記食到全球最美味的牛河，而是於不同文章、專欄講過最少３３次。 於是，我同老婆一到達墨爾本，一有機會就去勇記，印證一下蔡瀾筆下天下無敵的牛河。 到達墨爾本小越南的 Victoria Street 去揾勇記，啲旅游書雖則察得好清楚地址是 Victoria Street ２０８號，但條 Victoria Street 認真長，有部份鋪頭又冇寫門牌，所以最後我認為最有效都係留意下邊間鋪頭門口有蔡瀾張大頭相。 終於找到了，這是一間門面不甚起眼的餐館，但店內陳設仍不失清爽清潔。不出所料，在這裹正可體現地球村的概念：遠在澳大利亞的越南餐館勇記門口果然貼了幾張來自星洲蔡大哥的玉照及其於香港的刊物所發表的文張。 入到餐館內，樓面的衣著簡樸而傳统，不禁令我回想起７０年代的越南變紅激起的難民潮，當年澳洲政府一度收容了大量受政治迫害的南越人，而這些樓面待應 ( 或許包括老闆 ) 和厨師，莫非都是當年移居到澳洲、備受迫害的南越人及其後代！如果真是如此，勇記出品除了本身食物的質素外，亦必然沉澱着很多不為外人道的歴史和滄桑，當然，我只是來吃生牛肉河的，所以不打算深究或向他們打探。 點菜的時候到了，因為勇記實在被追捧得太緊要了，為免因期望過高而失望，不得不壓抑住期望的情緒，只點了一碗中型的牛肉牛丸河粉 。 未幾，一大碗河粉終於放到面前，於是便戰戰兢兢的夾起一些芽菜、河粉再加小片牛肉，正打算放進口中………不，應該將這些東西放進湯匙連同濃湯一起進食。對！這樣的食法才可真正享受到勇記生牛肉河的美味，湯底很濃、牛肉嫩口，再配以爽口芽菜及一片新鮮薄荷葉，味道確實濃郁，兼且有豐富的口感和層次感。 我曾在胡志明市的連銷店 Pho24 和一些當地的地道鋪頭吃過幾次越南牛河，相對勇記的湯底確是很入味濃質厚，食後味道久久不散，即使是數小時後，腦海中仍不時浮現那滿足感。 若然你問我勇記好不好食？我只可話你知，在離開墨爾本返香港前，我同老婆再去勇記食了一次生牛肉河。 地址： 1. 208,Victoria St. Richmond,( 坐 tram109, 21 站落車 ,) 2. 232 Russ...